반응형 쉬운반찬1 아삭아삭 [노각무침] 백종원+전진주 셰프 레시피♡ *노각이란? 늙은 오이라는 의미로 오이를 수확하지 않고 30일 정도 둔 것이다. 표면이 누런색이고 크기는 오이 보다 2~3배 정도로 700g 이상 되었을 때 수확한다. *요리시 주의할점 (음식궁합) -오이에는 비타민 C가 존재하지만 칼질을 하면 세포에 있던 아스코르비나제 라는효소가 나온다. 이 효소는 비타민 C를 파괴하는 효소인데 무와 오이를 섞으면 무의 비타민C가 많이 파괴된다. 식초를 넣어 무치면 비타민C의 파괴를 막아준다. *노각효능 - 갈증해소 -칼륨 풍부 노폐물 배출 -염분 배출 혈압 강하 -수분, 식이 섬유소가 풍부해 포만감을 주고 칼로리 낮아 다이어트에 좋음 (출처:네이버 백과사전) 묵향 회원님들이 또 농사지은식재료들을 가.. 2021. 8. 25. 이전 1 다음 반응형
